miércoles, 30 de agosto de 2017

Herencia Gastronómica Dominicana

Tengo en mi Fondo Documental el libro Herencia Gastronómica Dominicana, el cual recoge la colección completa que abarca tres volúmenes publicados en 2011, 2013 y 2014 por la Pasteurizadora Rica. Recuerdo desde que mi familia se mudó a la Capital que la leche más famosa en esa época era la leche Rica y es la que ha permanecido todavía vigente en la memoria del pueblo y en los supermercados. 
Hace varios años adquirí un huacal y un pote de cristal grueso, que era el que se utilizaba, con una tapa flexible fácil de abrir. Luego de que le solicité a Pasteurizadora Rica un ejemplar de la obra, para incluirlo en mi Bibliografía por autores y provincias, al recibirlo le di una hojeada y observé el valor cultural de los portadores originales, valió la pena esta recopilación de recetas de familia, que además dan a conocer sus vivencias, esas cotidianidades que se reflejan hasta en las recetas escritas en hojas envejecidas, amarillentas, con caligrafía palmer, coquito, letras “de molde”, otras con pluma fuente. 
Me deleité con las fotos de familia; es importante saber que la tradición oral es lo que hace que conservemos nuestras costumbres y tradiciones y lo que plasmamos en un papel es un documento valioso para la posteridad. 
También, la memoria de los pequeños se plasma más en lo que les enseñamos con los hechos que con repeticiones teóricas. Las fotografías fueron excelentes, con un contenido variado, el mapeo ha sido vital para las orientaciones de los lectores. 
Las palabras de los especialistas también forman parte de los saberes. José del Castillo y José Guerrero fueron personas claves en cuanto a la historia de nuestra culinaria. También los chefs que fueron los que seleccionaron las recetas incluidas. 
Esta obra de 239 páginas vale lo que pesa y mucho más por el contenido valioso de una culinaria tradicional de los antepasados, que se ha puesto en valor con esta publicación. 
Ojalá muchas empresas se animen en publicar este tipo de obras que exalta los valores identitarios para así comparar con otras culturas y conocer nuestra gastronomía. 
Gracias a Samantha de los Santos, del Grupo Rica, por atender mi llamado, por ser tan receptiva con mi solicitud y a los demás ejecutivos por su valioso aporte al país.

--------------------------------
Xiomarita Pérez
Columna Folcloreando
Publicada en Listín Diario el 30 de agosto 2017




viernes, 30 de junio de 2017

Aclaración fiesta de Los Guillén

                                  
Cuando concedemos una entrevista a un medio de comunicación, informamos al público que la recibe, sea por un medio electrónico o impreso, pero también dejamos constancia a la posteridad de lo que es nuestra cotidianidad y lo que pensamos: lo que hoy es noticia mañana será historia. 
Pero cuando esas informaciones, muchas veces sin malas intenciones, porque entendemos que errar es de humanos, no llegan con la veracidad planteada o la población la recibe distorsionada, además de desinformar dejamos plasmada una documentación equivocada, que bien merece la pena corregir en el momento.

Hago esta aclaración porque durante la pasada celebración del culto a San Antonio Negro, que la gente identifica como “la fiesta de los hermanos Guillén, en Yamasá, concedí una entrevista a Radio Cimarrona (www.radiocimarrona.com), estación que transmitió en vivo, pero al replicar la información en otros medios digitales me veo en la necesidad de hacer esta aclaración, porque difiere en parte con las informaciones que ofrecí y mi criterio sobre el particular como investigadora folklórica.

Bajo el título “Proponen que culto a San Antonio Negro sea reconocido como Patrimonio Nacional”, se me atribuye haber dicho textualmente: “Esta festividad es de tanta trascendencia que se ha convertido en un gran encuentro de la cultura dominicana, donde se puede encontrar en un mismo espacio gagá, priprí, zarandunga, palos, salves y las expresiones culturales únicas de Yamasá, como la música y el baile de jera-pega”.


Lo que realmente expresé fue que esta manifestación tradicional popular es una de las que tienen más riqueza en el aspecto cultural, porque allí se concentra la mayoría de las categorías del folklore, que son la religiosidad o catolicismo popular, la gastronomía, recreaciones de artesanía taína, las expresiones orales (serenatas) y la música, canto y baile, como los palos en sus diferentes modalidades, salves, congos, priprí, gagá, jera-pega, etc, además de que esta fiesta no necesita de otras expresiones ajenas a Yamasá y zonas aledañas para mostrar sus propias costumbres y tradiciones y que dejemos que cada provincia o municipio muestre lo que tiene para que se preserven dichas manifestaciones”.


Como se puede apreciar no hice referencia a la sarandunga, porque este complejo pertenece a Baní y tampoco dije “las expresiones culturales únicas de Yamasá”, como se me atribuye en la cita, porque entiendo que debe tener cabida las manifestaciones de las comunidades aledañas. Mi objetivo es que mis palabras permanezcan en el tiempo tal como las expresé.

------------------------------------
Xiomarita Pérez
Columna Folcloreando
Listín Diario 28-06-2017

lunes, 27 de marzo de 2017

"A la gallera yo no vuelvo más, matan a los hombres a palo y pedrá"


Voy al pinto!

El juego de gallos es un entretenimiento más del dominicano y la gallera es el lugar ideal no solo para pelear esas aves con fines de apuestas, también para entretener a los que solo asisten a tomarse unos traguitos o a bailar un merengue a ritmo de un "perico ripiao". Para los que viven en las zonas rurales del país esta es la principal diversión si no se arma un lío antes, producto de la bebentina que ocasiona la emoción o el desencanto de una pelea. 


--------------------------
Publicado por Xiomarita Pérez
el 27-03-17

viernes, 24 de marzo de 2017

Diferencia entre "perico ripiao" y "priprí" y otros conjuntos folklóricos y populares

 
 
 
 
 
 
Conjunto folklórico o perico ripiao
Al conjunto folklórico musical en el Cibao se le llama "Perico Ripiao" cuyos instrumentos son guira, tambora y acordeón. La marimba no la utilizan todos, porque es incómoda de transportar. Ese conjunto musical es el mismo priprí en el Sur, cuyos instrumentos son guira, acordeón, pandero y balsié. Este último sustituye a la tambora. 
 
El conjunto musical llamado priprí es el que acompaña a la mangulina, al carabiné, a la comarca en la región sur del país. Es importante señalar que existe una música y baile llamado priprí o merengue de palo echao, que se interpreta con los instrumentos de del conjunto folklórico del sur, pero sin el pandero, y el balsié se toca acostado. 

En Villa Montellano, Puerto Plata, a principio de los 60, escuché dos términos para nombrar ese conjunto folklórico, que fueron "guribalsié" y "güiri-güiri".

                                          
Entonces, volviendo al perico ripiao, cuando se le agrega un instrumento o dos (saxofón) cambia a conjunto típico o merengue típico y a medida que se le agregan instrumentos cambia de nombre:
-Conjunto folklórico o "perico ripiao"
-Conjunto típico
-Pericombo
-Combo
-Orquesta
-Sinfónica
 
El "ventú" es una agrupación musical sin importa la calidad de los instrumentos ni de los músicos, lo importante es que suene. Son músicos improvisados para "buscársela", en el argot popular.
 
---------------------------- 
Publicado el 24 de marzo de 2017
Xiomarita Pérez

sábado, 28 de enero de 2017

El palo mayor.... imponente


El palo mayor se yergue en la loma polvorienta

----------------------------------
Xiomarita Pérez
Texto y foto
Publicado el 28 de enero, 2017
La Florida, San Juan de la Maguana

miércoles, 16 de noviembre de 2016

La paleta es la protagonista de la subasta

 
José Morillo
Hoy a las 6:30 de la tarde se realiza la V Subasta de Arte Dominicano. Ya las cajas de cigarros, los troncos, los otomanes y los huevos adornan los hogares de quienes adquirieron en subastas anteriores las obras de los artistas plásticos que han estampado su sello en las diferentes piezas de una manera espontánea. 
El objetivo es apoyar las obras que realiza la ‘Fundación De Corazón a Corazón’, presidida por Mariela Vicini, la que no se cansa de trabajar durante el año con su equipo humano. Para que continúe desarrollándose la labor altruista de todos los que apoyan los cuatro proyectos del programa ‘Una Mano Amiga’ (UMA), confluyen  muchos talentos, en especial los artistas visuales que se  inspiran cada año en sus obras y las donan.
 
Silvio Avila
Hoy las paletas estarán exhibiéndose en el hotel JW Marriott en Santo Domingo, previo a la cena gourmet, mientras los potenciales compradores se deleitarán con los temas que eligieron los artistas. Además de las paletas, una de ellas pintada por los niños de la Fundación, habrá un biombo o mampara de cuatro paneles intervenido por los artistas José Pelletier, Marcia Guerrero, Pilar Asmar y Ricardo Wagner. 
La curaduría estuvo a cargo de Mildred Canahuate, la reseña artística de Abil Peralta Agüero y la conducción de Gamal Michelén, el que cada año impregna de entusiasmo a los asistentes, animándolos a comprar las obras de arte.
 
Charito Chávez

Entre los artistas, además de los mencionados más arriba, se encuentran Alberto Houellemont, Elvis Avilés, Carlos Mario Grullón, José Sejo, Leonardo Sanz, Ana María Coén, Willy Pérez, Rosa Tavárez, Vladimir Velázquez, Gustavo Domínguez, Silvio Ávila. Thimo Pimentel, Teté Marela, Marcelle Latour, Said Musa, Mariojosé Ángeles, Juan Carlos Reyes, Wilson Abreu, Rafael Alba, José Almonte, Juan Andújar, José Azar, Charito Chávez, Benjamín Cruz, Elia de Lima, Rafael De Lemos, Gustavo Domínguez, Daira Estrada, Angeisi Gómez, Carlos Mario Grullón.
 
José Almonte

También, María Guerrero, Rafael Hernández, Mary Herrera, Aleksandar Kirilo, Julia Lamarche, Mirna Ledesma, Cristian Martínez, Melvis Matos, Miriam Miniño, Omar Molina, Judith Mora, Janse Morales, José Morillo, Pedro Luis Moronta, Miguel Núñez, Reyes Ocre, Hilario Olivo, Wilson Peguero, Rafael Peralta, Iris Pérez, Geo Ripley, Ana María Santoni, Vidal José Suárez, Miki Vicioso y Francis Victoria. Con esta subasta no solo se celebra el arte sino el futuro de la niñez dominicana.

------------------------------ 

Xiomarita Pérez
Columna Folcloreando
Publicado en Listín Diario el 16-11-2016

martes, 15 de noviembre de 2016

Mis primeros conconetes

Toda la vida me han fascinado los conconetes. Cuando vivía en Puerto Plata les decíamos coquitos, que eran más pequeños y buchuítos. Los ingredientes principales son: coco guayado con su leche, harina de trigo, azúcar, mantequilla, huevos, polvo de hornear, canela y jengibre. La masa es fácil de hacer, es económico, y es un buen acompañante del té, café, jugo, refresco o "con boca". En internet hay muchas recetas, escoja la de su agrado, pero es importante experimentar.

Los primeros conconetes de Xiomarita


------------------------
Xiomarita Pérez
Texto y foto
Publicado el 15 de noviembre de 2016